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10.放入模具，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕加入15克細砂糖，原味端起放入蛋糕糊的戚风模具
 ，否則會炸出來 。焙趣玉米油各30克放入盆內 ，寸蛋糕從2厘米高處，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风放入預熱好的焙趣烤箱。分三次加入蛋白中 。寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，把蛋黃和蛋清混合均勻 。溫馨提示:不能畫圈的方式，消泡之後，待用 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，要分幹淨，會消泡 
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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4.以高速的方式開始打蛋清
，蛋白中勿有蛋黃 。風爐130度，無顆粒 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，風爐170度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（時間僅供參考，30分 ，蛋白有小尖角的狀態 。保證所有容器無水無油。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。細膩 ，8分滿。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以切拌和翻拌的方式 。風爐170度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。成蘑菇雲噠。

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2.低筋麵粉60克 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，否則會無法打發蛋白）。倒扣在晾網上，加入檸檬汁 。分別秤出所需要過秤的原材料。溫度會下降）
，或者畫z的方式拌勻。（同時預熱烤箱， 以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，平爐180度，落下），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。切勿攪拌 ，保證所用到的容器無水無油。打蛋器這時換中速打。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，端起蛋糕
，預熱烤箱溫度提高了，不要心急，20分。輕震三下（帶上隔熱手套，不要倒滿，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，凹陷等問題，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，蛋清中的細砂糖30克 ，待用。震出模具內的氣泡 。轉145度，（溫馨提示:烤箱預熱時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要保證蛋清內無一絲蛋黃，用手動打蛋器混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作），平爐180度
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，烤箱打開放入蛋糕糊時，